استانبول کباب ، کبابی مخصوص ترک ها
ترکیه بعد از ایران، سرزمین کباب‌های رنگارنگ و خوش‌طعم است. ترک‌ها ذائقه‌ای مشابه ما دارند و مانند همسایگان شرقی خود به گوشت قرمز علاقه ویژه‌ای دارند. استانبول کباب یک ویژگی منحصربه‌فرد دارد. آن هم اینکه در بین گلوله‌های گوشت تکه‌های بادمجان طعم‌دار خودنمایی می‌کند و نه تنها باعث مفصل‌تر شدن غذا می‌شود، بلکه برای کسانی هم که میانه خوبی با گوشت ندارند، می‌تواند جالب باشد.
- گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری شده
- پودر زیره سبز: ۲ قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
- سیر: ۳ حبه، رنده شده
- بادمجان کوچک: ۴ عدد
- فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
- آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
- نمک: به میزان لازم
۱- هر یک از بادمجان‌ها را ۶ قسمت کرده و حداقل یک ساعت در مایه آبلیمو، روغن، نمک، فلفل سیاه، یک قاشق چای‌خوری زیره سبز و یک حبه سیر رنده شده بخوابانید.
۲- گوشت را با پیاز، زیره، پاپریکا، زردچوبه و سیر مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. گوشت را به ۲۰قسمت مساوی تقسیم کرده و هر یک را به شکل گلوله درآورید.
۳- چهار سیخ مخصوص گوجه‌فرنگی انتخاب کرده و گوشت و بادمجان را یک در میان به سیخ بکشید. سپس روی شعله ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا گوشت و بادمجان به آرامی بپزد و کباب شود.
نکات:
- بادمجان‌هایی انتخاب کنید که قلمی باشد و عرض آن از کوفته‌های قلقلی بیشتر نباشد.
- به جای بادمجان از کدو هم می‌توانید استفاده کنید.
- استانبول کباب را در تابه نیز می‌توانید سرخ کنید.