آموزش درست کردن ترافل‌های شکلاتی
مواد لازم:
- شکلات سیاه آب شده: ۹۰ گرم
- ماست خامه‌ای: یک‌هشتم پیمانه
- بیسکویت ساده: ۱۵۵ گرم
- آب پرتقال: یک‌هشتم پیمانه
- بادام برشته پودر شده: ۷۵ گرم
- کره آب شده: ۹۰ گرم
- پودر کاکائو: ۱۲ گرم
- پودر شکر: ۸۰ گرم
- شکلات سیاه آب شده اضافی: ۱۰۰ گرم
- شکلات سفید ذوب شده: ۵۰ گرم
روش تهیه:
شکلات و ماست خامه‌ای را با هم مخلوط کنید. رویش را پوشانده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس به اندازه یک قاشق چای‌خوری از مواد را برداشته در دست گرد کنید و روی سینی که با فویل پوشانده‌اید گذاشته و در یخچال قرار دهید تا سفت شود. بیسکویت را آسیاب کرده و با آب پرتقال، بادام، کره، کاکائو و شکر خوب مخلوط کنید، از این مخلوط برای پوشش روی شکلات‌های گرد استفاده کنید و در دست گرد کرده و در یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید. شکلات اضافی را ذوب کرده و مواد گرد شده را داخل شکلات مایع بغلتانید و با شکلات سفید ذوب شده روی شکلات‌ها خطوطی ایجاد کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شده و فرم بگیرد.
نکته:
شکلات را یا به روش بن‌ماری یا به وسیله ماکروویو و با قدرت پایین و به مدت کم ذوب کنید.